本文標(biāo)題:電子顯微鏡檢測(cè)食品安全與否

近日，上海理工大學(xué)理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)學(xué)生黨支部的黨員們前往楊浦區(qū)定海街道紡平社區(qū)，帶去了他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里配制的黑米、小米、花生、饅頭等食品的優(yōu)劣樣本，利用電子顯微鏡，幫助居民提高食品鑒別能力，主動(dòng)承擔(dān)起食品安全知識(shí)普及的責(zé)任。

學(xué)生們發(fā)揮自身專業(yè)特色與優(yōu)勢(shì)，事先按照媒體曝光的劣質(zhì)食品制作方法，購(gòu)買材料和藥品，在實(shí)驗(yàn)室配制出劣質(zhì)食品的樣本，讓居民們?cè)趦?yōu)劣樣本的對(duì)比中，對(duì)劣質(zhì)假冒食品進(jìn)行全方位識(shí)別。除了發(fā)放宣傳冊(cè)進(jìn)行食品安全知識(shí)講解外，同學(xué)們還在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出劣質(zhì)食品菌落，讓居民現(xiàn)場(chǎng)通過電子顯微鏡進(jìn)行觀察。

在活動(dòng)上，現(xiàn)場(chǎng)前來(lái)咨詢的居民絡(luò)繹不絕，同學(xué)們的熱情也隨之高漲。一位老奶奶還從家里拿出剛買來(lái)的黑芝麻，讓同學(xué)們幫忙鑒定，“黑芝麻的鑒定很簡(jiǎn)單，只需把它泡到?jīng)鏊�里，若片刻時(shí)間內(nèi)，水被染黑，則說(shuō)明它為人工色素漂染而成，因?yàn)樘烊簧�素在水中的脫色較少。”參加活動(dòng)的周同學(xué)這樣介紹，通過檢測(cè)，果然發(fā)現(xiàn)這些芝麻都是有問題的染色黑芝麻，老奶奶連聲感謝并欲將黑芝麻丟棄，周同學(xué)卻將這些問題黑芝麻搜集了起來(lái)，“我們可以拿它當(dāng)反面教材，讓更多市民看清楚染色黑芝麻的真面目。”

據(jù)悉，這一“食品安全，走進(jìn)社區(qū)”的特色活動(dòng)在居民中引起了強(qiáng)烈反響，很多社區(qū)負(fù)責(zé)人表示要邀請(qǐng)大學(xué)生們進(jìn)自己社區(qū)開展食品安全普及活動(dòng)。活動(dòng)負(fù)責(zé)老師說(shuō)：“活動(dòng)將持續(xù)到今年底，近期，同學(xué)們還將走進(jìn)控江、長(zhǎng)白、延吉等街道，并將邀請(qǐng)專業(yè)教師參與指導(dǎo)，拓寬對(duì)其他食品的檢測(cè)和辨別。”

本文來(lái)源于：http://www.xianweijing.org/index.html

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